うなぎ通販の美食市【三河一色うなぎ】効果について
うなぎ本来の旨みを引き出すタレが決め手 うなぎの味をごまかすのではなく、うなぎ本来の味を引き立たせる、そんなタレが理想だと私たち美食市は考えています。 うなぎのタレはみりんとしょうゆを合わせて作られます。 みりんは、安永元年(1772)創業の老舗、九重味醂のみりんを使っています。 昔ながらの圧搾機で搾っているため、良質なみりんができ、しょうゆと合わせると単純な甘さではなく、様々な味が溶け合った深い味となります。 しょうゆは、こいくち醤油と大豆の濃厚な旨みが出る生引きたまりをバランスよく使っています。 そうすることで、深くて重すぎない香りとコクが、うなぎ本来の味を引き立ててくれるのです
うなぎ通販の美食市【三河一色うなぎ】の効果は・・・
国産うなぎの中でも、"アオテうなぎ"というのは初めて聞いたという方も多いかもしれません。 アオテうなぎは、背中が青くてお腹が白く、とても柔らかな食感が特徴の上質高級うなぎです。蒲焼きにしたとしても身が固くならずに、その肉質は柔らかくて滲み出る『旨味・風味・香ばしさ』を味わうことができます。 そんなアオテうなぎも、簡単にお目にかかれる訳でなく、普通のうなぎの『２０匹に１匹しか獲れない』という大変貴重なうなぎなのです。そのアオテうなぎを職人が１匹ずつ丁寧に選別したのが、【美食市】幻の三河一色産 極上アオテうなぎです。
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